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基因编辑棉花:温暖你的身,填满你的胃_自然频道_东方
发布日期:2020-06-18 07:03   来源:未知   阅读:

出品:科普中国

监制:光明网科普事业部

统筹:程维红 徐琴

策划:宋雅娟 张蕃

作者:金双侠 华中农业大学植物科学技术学院作物遗传育种专业博士,教授,博士生导师

日常生活中,大家的餐桌上使用的是哪种食用油呢?也许你会提到大豆油、花生油、菜籽油等等。可是你听说过棉花籽榨出的可食用棉籽油吗?

作为重要的农作物,棉花千百年来一直是人类抵御严寒的重要原料。更特别的是,籽棉中有60%都是棉籽,即棉花在出产1公斤纤维的同时,还能出产1.65公斤富含蛋白质的棉籽。棉籽中丰富的蛋白质和油脂,是食用蛋白质和食用油的极佳来源。因此在食品界,棉花一直被认为是响当当的潜力股。

可是为什么棉籽油在我们的餐桌上却如此陌生呢?究其原因竟是棉花中存在的一种次生代谢物??棉酚。作为植物保护自己的生化武器,棉酚在植株地上部分的腺体和根的表皮层中大量积累,帮助棉花抵御病菌侵染和降低被害虫取食的风险。说到这里想必你已经猜到了:棉酚对人类和单胃动物(如猪,鸟,鱼)、啮齿动物都是有毒的。

食用含棉酚较多的毛棉油会引起中毒,患者皮肤会产生剧烈的灼烧感,并伴有头晕、气喘、心慌和无力等症状。这样听起来,白白软软的棉花变成了让各种生物退避三舍的“用毒高手”。

但人类就这样退缩了吗?当然不,棉籽这么棒的油料作物怎么能浪费呢!既然有毒,那我们对棉籽进行“脱毒”不就好了嘛??

棉籽油的传统脱毒方法有很多,如物理脱毒法、化学脱毒法、生物脱毒法及溶剂浸出法等。物理脱毒法利用棉酚色腺体的密度与其他组分相比较小的特点将其脱毒;化学脱毒法是通过化学试剂使游离棉酚变性或转化为结合棉酚;生物脱毒法,是利用某些酶和微生物将棉酚转化为其他物质来实现脱毒;溶剂浸出法则是利用棉酚极易溶于有机溶剂的特点来提取棉酚,如双液相萃取工艺。

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